二訪筌壽司

台北市安東街29-1號
TEL：+886227711856
11:30~14:30 17:30~21:30(週一公休)
進貨日2 3 6

看今天天氣不錯，中午又再次前往筌壽司拜訪。很幸運今天受招待了兩道special！，接下來會看到。
剛剛檢查相片發現有一道special 忘記照了...太高興，就把他先吞了。會用文字敘述。

前菜。

前菜，豆腐皮。

前菜，白酒和清酒的組合。裡面的小魚還是活的。

獅魚生魚片。

生蠔。這太補了...

超小的魷魚，女生不習慣腥味的可能難以接受

金鯛魚生魚片。

上面撒的是蘭花子，吃入口中有香氣。

比目魚背鰭肉，油脂豐沛！

尖縮魚。

阿筌師父特別招待，金鯛魚背鰭肉！非常有嚼勁，Q。

我忘了....請指正。

根據阿荃師父的說法，上面白白的是一種日本特產的蝦類。體型很小，但是甜度很夠。上方的是日本產青蔥。

甜蝦with 烤蝦頭，蝦頭內包的是米飯。吸附蝦本身的鮮甜。

難得一見得食材，龍膽石斑魚。

另外一道special是剛剛的龍膽石斑卵。卵很飽滿！一口吃下去很滿足。


最後一貫，烘蛋壽司。紅紅的是炒過的魚鬆。

湯。裡面雲林產的貝類被稱為台灣威而剛。

甜點。
後記，今天的真很不好意思讓師父們請了兩道珍貴的special。很感激，而且每次到筌壽司都有新的發現及喜悅很難得。五月又是台灣壽司界的一大盛事，到時候會在拜訪的！（期待今年黑鮪魚的到來）