第100篇─ 三訪筌壽司

筌壽司
台北市 安東街29-1號
TEL：+886227711856
11:30~14:30 17:30~21:30(週一公休)
進貨日2 3 6

今天星期日，剛考完期中考的我閒閒沒事。決定再訪筌壽。

桌面。今天還帶了小筆記本來作筆記。

前菜。

鰻魚苗。

螢光烏賊＋醋味增。

生腐皮。

最近這兩個月常吃到的軟絲＋九層塔花瓣。

油旗＋小黃瓜花。（我是第一次看到小黃瓜花）

宜蘭甜蝦。甜度百分百。

北海道牡蠣。

烤宜蘭甜蝦頭醋飯（醋飯吸收甜蝦的鮮味別有一番風味）



北海道產海胆。





烤干貝＋自釀味增醬。

愛知縣產─牙蔥壽司。（爽口的一道）

韓國鮑魚壽司。太Q了，老人家肯定是吃不了的。

活跳跳的韓國鮑魚。

烤星鰻壽司。

烘蛋壽司＋自家炒魚鬆。

不得不狂推的中トロ，油脂豐富吃完還是覺得口齒留香。



烤紅鯸。

味噌湯＋招待魚鰾。（鮮）

甜點。

後記，今天造訪時發現場內的師父好像少了？詢問阿荃師傅得知，師傅們跳槽了。在場真的是很意外，因此今天沒辦法和阿荃師傅好好聊天; 少了一位師傅使得阿荃師傅更顯得忙碌。由阿荃師 口中得知，在母親節前夕他也會親自前往採買黑鮪魚！想必到時店內會更忙碌吧？！

P.S 今天我非常感謝場外人員體貼我的習慣，主動的給我一杯水，可能這一杯水對餐廳不代表什麼。但是對我來說卻是很大的感激。專業的服務在此體現。

Matrix Norm, spectral radius and Condition Number

此文轉載自Matrix Norm and spectral radius

馬可波羅餐廳

馬可波羅餐廳
香格里拉台北遠東國際大飯店 38F
TEL：+886223763156

昨天收到香格里拉寄來的Mail，說是馬可波羅換了新任的主廚。看了之後興高采烈的去了，沒想到主廚才剛上任。菜單都還沒換，這讓我感到有點可惜。

彿卡嘉麵包，搭配的醬料分別是油醋和魚子醬。

義式餐廳，餐前配麵包似乎是傳統。

前菜。

義式料理的標準前菜，蕃茄。

蔬菜湯。

餐前湯。

主菜，西班牙海鮮飯。味道濃了點。

主菜，肋眼牛排。


甜點，優格。

火球愛的甜點。

後記，今天能和火球一起去真的是很開心。聊了好久，聊了彼此的近況。也聽到了很多火球學校的事情，真的是笑點百分百。餐點也很不錯，希望下次能品嚐新的菜單。

吟翔懷石料理

吟翔懷石料理
台北市北安路608巷5弄1號
TEL：+886225323986
公休日：二

這家餐廳是我今年四月左右發現的，離我家還蠻近的。撇開促銷的布條不看，外觀上還真的看不出是一家餐廳，頗低調的。這星期一終於下定決心替在地的店捧場一下。可能到店是星期一的關係吧，吧台只有我一位用餐。也因為這樣，當天能和料理長 阿倫先生多聊幾句。先看看圖吧。

餐具方面蠻精緻的，但是我對她的筷子很有意見...很不好夾。不過我想應該是我的問題。

前菜，以這種份量來看真的是很『驚人』的前菜。

秋葵

蕃茄＋胡麻醬

山藥切成的涼麵。這道是我覺得比較有趣的前菜。

這是我非常不喜歡的一道，上菜前忘了表明我不吃螃蟹。沒想到果然有...硬著頭皮吃了。

醃秋刀魚。




宜蘭的甜蝦真的不錯。

刀工真是驚人。

和大目鮪不同，這種鮪魚的肉質很Q。

尖梭魚。

慈菇，我還是第一次看到日式料理使用這麼中式的食材。

醬烤馬頭魚，十分欣賞的一道菜。和平時吃得鹽烤差異很大。

這是我覺得非常不必要的一道。

牛蒡手卷，吃起來很脆！

可能是菜太多了，到了炸物時已經完全吞不下了....。

加上我不喜歡吃炸的，只能跟料理長說聲抱歉了。

這道我連吃都沒吃了。


握壽司都有一定的水準。

鮭魚卵自己不能卷，呵呵。

soup。

湯後上的壽司讓我感到相當疑惑。


甜點是南瓜布丁。

後記，吟翔這家餐廳是我造訪多家餐廳中非常舒適的其中一家。我很欣賞店內所使用的有扶手的座椅，坐起來相當自在、不會感到拘束。並且桌面個人空間很大，不會和隔壁桌的手打架。以食物的量來看，吟翔提供的餐點似乎超過我的預期太多！多到讓我招架不住了。可惜的是，以餐點的質來看，距離頂級餐廳仍然有一段差距，上菜的速度（這頓足足吃了兩個半小時）實在是有點慢。而上菜的順序拿捏也讓我感到疑惑。再詢問料理長得知這家店開業還不滿半年，仍然有相當大的進步空間！希望下次拜訪能夠有愉快時光。